岐阜で蟹を販売する人気店と美味しい食べ方の全て

岐阜の蟹販売事情

越前かに問屋「ますよね」

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岐阜の人気蟹販売店の特徴と選び方

岐阜県内には、長年の実績を持つ蟹専門店が数多く存在します。特に高山市や下呂市には、観光客にも人気の老舗店が集中しています。これらの店舗では、活蟹の状態で販売されることが多く、店頭で実際に蟹の活きの良さを確認できます。

 

特筆すべきは、各店舗が独自の仕入れルートを確立していることです。北陸や日本海の漁港と直接取引を行い、中間業者を介さないことで、新鮮な蟹を適正価格で提供しています。

 

選び方のポイントとしては、以下の要素に注目します：

• 活蟹の保管設備の充実度
• スタッフの専門知識と接客態度
• 配送サービスの有無
• 調理方法のアドバイス提供

 

岐阜県公式サイト - 県内水産物流通情報

蟹の旬と最適な購入時期について

蟹の旬は種類によって異なりますが、岐阜県内での販売のピークは11月から3月です。この時期は、ズワイガニやセイコガニが最も美味しくなる季節です。

 

特に注目すべき時期：

• 11月中旬：セイコガニの解禁
• 12月：ズワイガニの最盛期
• 1月～2月：タグ付き松葉ガニの入荷
• 3月：値段が比較的安定する時期

 

購入のベストタイミングは、12月上旬から1月中旬です。この時期は、蟹の身入りが最も良く、価格も比較的安定しています。ただし、年末年始は需要が高まるため、価格が上昇する傾向にあります。

岐阜で購入できる蟹の種類と特徴

岐阜県内で購入できる主な蟹の種類：

 

ズワイガニ：

• 身の繊維が細かく、甘みが強い
• オスとメスで大きさが異なる
• 茹でると鮮やかな赤色に

 

タラバガニ：

• 大型で食べ応えがある
• 脚肉が太く、身がしっかりしている
• 焼き物や鍋物に最適

 

セイコガニ：

• メスガニの卵と内子が特徴
• 小ぶりだが濃厚な味わい
• 味噌汁や酒蒸しがおすすめ

 

毛ガニ：

• 甘みが強く、繊細な味わい
• 身が詰まっている
• 刺身や茹でがおすすめ

 

水産庁 - カニ類の漁獲量推移データ

蟹の保存方法と美味しい食べ方のコツ

活蟹を購入した場合の保存方法：

1. 新聞紙やペーパータオルで包む
2. 0～5度の冷蔵庫で保管
3. 2日以内に調理することを推奨
4. 湿度管理に注意

 

茹で蟹の保存方法：

• 密閉容器に入れて冷蔵保存
• 解凍は自然解凍を推奨
• 急速冷凍で長期保存も可能

 

美味しい食べ方のコツ：

 

茹で方：

1. 3%の塩水を沸騰させる
2. 蟹が完全に沈むまで茹でる
3. 氷水で冷やし、旨味を閉じ込める

 

刺身：

• 活きの良い蟹を選ぶ
• 身を丁寧に取り出す
• 醤油とわさびでシンプルに

 

蟹みそ：

• 新鮮なうちに食べる
• 軽く炙ると香りが増す
• 日本酒との相性抜群

岐阜の蟹料理専門店での活用法

岐阜県内の蟹料理専門店では、独自の調理法や食べ方を提案しています。特に高山市の老舗店では、飛騨の地酒と蟹を組み合わせた独特な味わいを楽しめます。

 

人気メニュー：

• 蟹すき焼き
• 蟹しゃぶしゃぶ
• 蟹天ぷら
• 蟹雑炊

 

また、最近では蟹と飛騨牛を組み合わせた創作料理も注目を集めています。例えば、蟹味噌を使った飛騨牛の焼肉や、蟹と飛騨牛のすき焼きなど、岐阜ならではの贅沢な一品が楽しめます。

 

岐阜県観光連盟 - グルメ情報

 

これらの専門店では、蟹の下処理から調理方法まで、詳しいアドバイスを提供してくれます。初めて蟹料理に挑戦する方は、まず専門店で本格的な味を体験し、その後自宅での調理に活かすことをおすすめします。特に冬季には、岐阜県内の蟹販売店で様々なキャンペーンが実施されます。予約特典や早割システムを利用することで、より良い条件で購入できることもあります。

 

各地域の特徴的な販売形態：

 

岐阜市内：

• デパート地下での対面販売
• 予約制の直送システム
• 食べ放題プランの提供
• 季節限定の特別セット

 

高山エリア：

• 観光客向けの店頭販売
• 宿泊施設との連携販売
• 飛騨牛とのセット商品
• 土産用パック販売

 

下呂温泉周辺：

• 温泉旅館での販売
• 朝市での直売
• 地元住民向けの予約販売
• 加工品の製造販売

蟹の目利きポイントと品質チェック

活蟹を選ぶ際の重要なチェックポイント：

 

甲羅の状態：

• 艶があり、傷がないこと
• 色が鮮やかであること
• 汚れや変色がないこと

 

足の状態：

• しっかりと動くこと
• 欠損がないこと
• 関節が固くしまっていること

 

重量感：

• 同サイズの平均より重いこと
• 持ち上げた時の充実感
• 甲羅と身の隙間が少ないこと

 

鮮度確認：

• 腹部を軽く押して弾力を確認
• 甲羅をノックした時の音
• 目の輝き具合

蟹の調理器具と下準備の基礎知識

必要な調理器具：

 

基本的な道具：

• 大きな鍋（蟹が入る大きさ）
• キッチンばさみ
• カニ専用ハサミ
• 菜箸（長いもの）
• まな板（大きめ）

 

専門的な道具：

• カニクラッカー
• カニフォーク
• 殻むき用ピック
• 調理用手袋

 

下準備の手順：

1. 洗浄工程

• 流水でよく洗う
• エラ周りを特に丁寧に
• 塩でこすり洗い

1. 下処理

• 余分な部分の除去
• 必要に応じて部位分け
• 内臓の処理

1. 調理前準備

• 調味料の計量
• 器具の消毒
• 作業スペースの確保

蟹の部位別活用法と保存のコツ

部位別の特徴と調理法：

 

甲羅：

• 味噌汁の具材
• グラタンの器
• 炊き込みご飯の出汁

 

脚肉：

• しゃぶしゃぶ
• 天ぷら
• カニステーキ

 

爪肉：

• 刺身
• 酒蒸し
• 鍋物の具材

 

内子と外子：

• 茶碗蒸し
• 軍艦巻き
• 酢の物

 

長期保存のポイント：

 

冷凍保存：

• 新鮮なうちに処理
• 適切な大きさに分割
• 脱気して密閉

 

解凍方法：

• 急激な温度変化を避ける
• 必要な分だけ解凍
• 再凍結は避ける

 

加工品の保存：

• 冷暗所での保管
• 開封後は早めに使用
• 適切な温度管理

 

これらの知識を活用することで、家庭でも専門店に負けない蟹料理を楽しむことができます。特に岐阜県は内陸部にありながら、質の高い蟹を入手できる恵まれた地域です。旬の時期に合わせて、ぜひ美味しい蟹料理にチャレンジしてみてください。

 

全国漁業協同組合連合会 - 魚介類の調理方法データベース

 

最後に、蟹を購入する際は、必ず信頼できる店舗を選び、適切な価格で取引することをおすすめします。特に観光地では価格が大きく異なることもあるため、事前に複数の店舗を比較検討することが賢明です。

買いに行くのがめんどくさい人向けのカニ通販

お店にカニを買いに行くのもいいのですが、寒い時期だと行列に並ぶのも辛いですよね。

当サイトがよく利用しているカニ通販を紹介します。

カニ鍋用のポーション（ズワイカニ脚のカラを半分むいたやつ）なら、3.6kgパックがコスパナンバーワン。

鍋でカニをバクバク食べたい人は、ここ一択です。

ほかと比べると、馬鹿な！っていくらい大量のカニが買えます。

そんな大量に買っても食べらんない！という心配は無用。1キロ弱ごとのパックで小分けされてるので、1パックづつ解凍して食べられます。

ただし、3.6kgパック以外の1kgパックや、かにの刺し身、タラバガニなんかはそれほどお得ではないです。

四大カニ食べ比べセット（タラバ、ズワイ、毛ガニ、花咲蟹）のコスパが良いです。

家でのお祝いで、驚かせたいならコレ。

29,800円～。カニのサイズによって値段が変動します。

うちは、家族の誕生日が１月で、このセットでお祝いをしたことが3回ありました。

タラバのみ肩から先で、それ以外は全て一匹ものの「姿（すがた）」です。

お祝いとか、お歳暮に良いです。見た感じ「ウワァーーーすっ…ごい！！」という感動が味わえます。

冷凍庫がほぼ埋まるので、届いたらすぐ解凍して1～2匹は食べたほうがいいかも。そこだけ注意。

最近、姿じゃない「捌き（さばき）済みセット」が出たけど、やっぱお祝いは元祖四大カニセットで行きたい。

なお、四大セット以外のコスパはいまいち。（贈答向けだから？）

越前がにで有名な福井県のカニ通販。

あまり売り切れになってるのを見たことがないです。

私は、いつものカニ通販が売り切れだった場合に、買うくらい。値段は「やや安」ですが、大型割引クーポンがでたときが狙い目。

通常品のズワイが普通に美味しいですが、他と比べて驚くほど旨い！というほどではないです。他店で買えないときの最後の砦。

私も何度か痛い目に合ったのですが、年末年始は早めに注文しましょう。人気店は、割と早いタイミングで売り切れが起こります。

そうなると、在庫が残ってる他の店で、「ちょっと高いケド…クっ…」とカニを楽しみにしてる家族のために泣く泣く注文するハメになります。

正月用のカニなら、９月、１０月くらいなら余裕だと思いますが、１１月あたりから人気商品に売り切れが出始め、１２月になると本格的に売り切れ始めます。